Ο υδροξυπροπυλικός αιθέρας αμύλου (HPS) είναι μια λεπτή λευκή σκόνη που παράγεται από φυσικό φυτικό άμυλο μέσω μιας διαδικασίας που περιλαμβάνει τροποποίηση, υδροξυπροπυλίωση και ξήρανση με ψεκασμό. Στη μοριακή του δομή, οι ομάδες υδροξυλίου υποκαθίστανται από ομάδες υδροξυπροπυλίου, προσδίδοντάς τους χαρακτηριστικά όπως εξαιρετική υδατοδιαλυτότητα, υψηλή διαύγεια διαλύματος, ισχυρή σταθερότητα σε ένα ευρύ φάσμα pH και ελεγχόμενο ιξώδες. Επιπλέον, οι ιδιότητες του κατάψυξης-απόψυξης και ζελατινοποίησης ξεπερνούν αυτές του εγγενούς αμύλου. Το προϊόν παρουσιάζει εύρος pH 8,0–10,5 (σε υδατικό διάλυμα) και εύρος ιξώδους που εκτείνεται από 500–20.000 mPa·s, καθιστώντας το εύκολα διαλυτό σε κρύο νερό.
Ως πολυλειτουργικό πρόσθετο, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, των δομικών υλικών και των κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμεύει κυρίως ως παχυντικός και σταθεροποιητικός παράγοντας σε σάλτσες, γαλακτοκομικά προϊόντα και κατεψυγμένα τρόφιμα, με τα μέγιστα επίπεδα χρήσης να τηρούν αυστηρά τα πρότυπα GB. Στον κατασκευαστικό τομέα, λειτουργεί συνεργικά με αιθέρες κυτταρίνης για την ενίσχυση των ιδιοτήτων κατά της χαλάρωσης και της κατακράτησης νερού των κονιαμάτων, με συνιστώμενο ποσοστό προσθήκης 0,05%-0,3%. Στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, χρησιμοποιείται για το μέγεθος στημονιού, ενώ στη βιομηχανία χαρτιού, χρησιμοποιείται για τη βελτιστοποίηση του μεγέθους και της απόδοσης εκτύπωσης. Επιπλέον, εκτελεί λειτουργίες όπως δέσμευση και αναστολή στη φαρμακευτική, την καθημερινή χημική βιομηχανία και τη βιομηχανία εξόρυξης πετρελαίου.
